קליניקה - פורטל בריאות, טיפול טבעי ורפואה משלימה הגדול בישראל. טיפולים , מאמרים ומטפלים של רפואה טבעית
בריאות
2803
0
 


דיאטה נטולת גלוטן: האם היא מתאימה לכולם?

מערכת תוכן אתר קליניקה
06/03/2020
לרגישות לגלוטן דרגות חומרה שונות - החל מרגישות קלה ועד למצבים קשים, כמו במחלת הצליאק, בהם צריכת גלוטן עלולה לסכן את חיי החולה. מהי חשיבות הגלוטן לגופינו והאם כל מי שרגיש לו חייב לפצוח בדיאטה?


חלבון החיטה, הלא הוא הגלוטן המוכר לנו מן הלחם, משודך בתעשיית המזון עם מזונות רבים כולל חטיפים שונים, רטבים, דגני בוקר ואפילו תרופות. האיכויות המיוחסות לו כחומר מילוי, משפר טעמים ומרקם וכן כמקנה גמישות לבצק הן ההסבר לנוכחותו המרשימה במוצרים אלה. מתי כדאי להימנע מאכילת הגלוטן? האם ההמלצה הנה גורפת? ומהי החלופה עבור הרגישים להימצאות הרכיב החלבוני?



הגלוטן מהו?

הגלוטן הנו הרכיב החלבוני העיקרי מכלל חלבוני החיטה. הוא רך וגמיש, מה שמעניק לבצק את היכולת האלסטית והמרקם הספוגי שבו. בתעשיית המזון מקובל לעשות בו שימושים שונים תוך ניצול האיכויות המיוחסות לו, כולל שיפור מרקם, מילוי והסמכה.
 
הגלוטן מצוי בעיקר בחלבון החיטה, אך גם בשעורה, שיפון ומעט בשיבולת השועל. לפיכך, כל מי שנמצא כבעל רגישות חיסונית לחלבון זה מחויב בדיאטת נטולת גלוטן ומוצריו.  



רגישות לגלוטן ומחלת הצליאק

מערכת העיכול האנושית עושה טיפול חכם במזון הנכנס אל הפה ומבצעת פירוק של מרכיבי המזון השונים, כך עד לרמה מולקולרית המאפשרת ספיגה אל הדם. הגלוטן אמור לעבור פירוק לכדי חומצות אמינו. ישנם אנשים שאינם מצליחים לעכל את הגלוטן משום שהוא מזוהה אצלם כגוף זר ולכן לא יעבור פירוק. נוסף לכך תתבצע תגובה של ייצור נוגדנים בגוף כדי להילחם בגורם המזוהה כעוין לגוף, דבר אשר יביא בסופו של דבר ליצירת דלקת בציפוי דפנות המעי.

הרס תאי המעי, שהוא פועל יוצא של תגובה חיסונית וכן ניסיונות פירוק כושלים של החלבון יקבל ביטוי פיזיולוגי והמחלה תאובחן כצליאק. התסמינים האופייניים הם עייפות, שלשול, נפיחות בטנית, אבדן משקל ואנמיה.

אולם לא תמיד מדובר במחלת הצליאק. תתכן רגישות אצל אנשים מסוימים שתתבטא באי סבילות לגלוטן. במקרה זה מדובר בקושי בעיכול הגלוטן, מה שיתבטא בנפיחות בטנית, גזים, כאבי בטן ואף ליחה במערכת הנשימה.



להרחיק  חיטה מהתפריט זה רק ההתחלה

חולי צליאק נדרשים לדיאטה נטולת גלוטן למשך כל חייהם. אנשים בעלי רגישות לגלוטן אמורים להרחיק חיטה ומוצריה, אך ייתכן שקמחי שיפון, כוסמין ושיבולת שועל יהיו נוחים יותר לעיכול בגלל ריכוז מופחת של גלוטן בהם. עניין זה כבר בתחום של ניסוי וטעייה ויש לעשות זאת רק בייעוץ וליווי של נטורופת מוסמך.

אז מה לאכול במקום ? המזונות המומלצים לבעלי רגישות לגלוטן הם: תפוחי אדמה, אורז, תירס, דוחן, קינואה, אמרנט, טף, כוסמת וסויה. כיום בכל בית טבע יש מחלקה שלמה "ללא גלוטן", בה ניתן למצוא פסטות שונות, קמחים ובצקים וכולם נטולי גלוטן.


האם יש המלצה גורפת להפחית בגלוטן ומוצריו?

התשובה היא לא. אם אין אבחנה של מחלת הצליאק, לא נמהר להמליץ על דיאטה נטולת גלוטן. כפי שנאמר, ישנם מצבים מסוימים המקושרים לאי סבילות לעיכול הגלוטן, אותם ניתן לאתר באופן מבוקר ועל ידי דיאטה ניסיונית השוללת גלוטן ומוצריו. אם הדיאטה מניבה תוצאות טובות והמטופל חש הטבה, הרי שדיאטה זו טובה עבורו.

חשוב לזכור שבמוצרים שונים המכילים גלוטן יש גם יתרונות תזונתיים שלא ניתן להתעלם מהם כגון ויטמינים ומינרלים, סיבים תזונתיים, שחלקם אף מסיסים במים כמו שיבולת השועל.  ההמלצה להרחיק מוצרי מאפה שונים ומזונות מעובדים היא כבר נגזרת של חסרונות בריאותיים אחרים ולאו דווקא של תכונת הגלוטן.

אין סיבה לאמץ דיאטה נטולת גלוטן ללא הצדקה רפואית, ההמלצה אינה גורפת ומה שחשוב במיוחד זה להיות קשוב לגוף ולבחון אם יש דבר מה שמקשה על מערכת העיכול.


נכתב בשילוב: נועה יואל, נטורופתית


הוספת תגובה הדפס חזרה
מערכת תוכן אתר קליניקה

מאמרים נוספים מאת המחבר:

התכנים המופיעים בפורטל קליניקה נועדו לספק אינפורמציה ראשונית בלבד ובשום אופן אינם מהווים ייעוץ רפואי, חוות דעת או תחליף להתייעצות עם רופא מוסמך. בכפוף לתנאי השימוש.

הפורטל אינו אחראי על הפרסום, המחיר, הטיפול ותוצאותיו שהינם באחריות המטפל בלבד.

  


קליניקה לקהל הרחב   שיטות טיפול  

מחלות וסימפטומים

 

כללי

סיור בקליניקה  

נטורופתיה

  שלשול

גזים

 

רפואה משלימה

מאגר מטפלים מוסמכים

  רפואה סינית  

תולעי מעיים

גיהוקים

 

ההבדלים בין רפואה משלימה לאלטרנטיבית

מאמרים ומחקרים

  שיאצו  

תסמונת המעי הרגיז

דיזנטריה  

  דיקור סיני

אירועים בענף

  הומאופתיה  

בריחת צואה

טחורים

 

איך בוחרים מטפל

מילון מונחים

  רפלקסולוגיה  

הקאה

כאבי בטן

   
    כירופרקטיקה  

הרעלת מזון

סכרת

   

קליניקה למטפלים

  ביופידבק  

פיסורה אנאלית

סלמונלה  

 

עזרה

חדר טיפולים להשכרה

  שיטת אלבאום  

צרבת

סרטן

 

סיור בקליניקה

דרושים

  עיסוי  

תיאבון מוגבר

עצירות   שאלות ותשובות

מתנדבים בקהילה

  הידרותרפיה    

קרוהן

צהבת

 

פרסם בקליניקה

הטבה לחברי איגוד   שיטת אלכסנדר     צליאק  

צור קשר

פתח כרטיס מטפל   שיטת פאולה          
    שיטת פלדנקרייז          

 

 

     

 

                                                                                                                        © כל הזכויות שמורות לפורטל "קליניקה"